In einer Studie erklärt die Weltgesundheitsorganisation WHO verarbeitetes Fleisch zur cibaria non grata. Die Meldung erwischt uns auf dem falschen Fuss. Denn es wird gerade Herbst. Sauerkraut, Speck und Wurst übernehmen demnächst die Regentschaft. Auf dem Land bitten die Wirtsleute zur Metzgete. Wie seit der Zeit unserer Vorfahren. Hier geht es zu einem älteren, aber immer noch gültigen Text über einen schönen Volksbrauch.